Se la tua passione e la tua golosità per la frutta secca non si sono esaurite del tutto con la ricetta della settimana scorsa, per questa abbiamo realizzato un primo piatto speciale: spaghetti al pesto di salvia e nocciole. Ha un sapore deciso e forte, che gli amanti di questa erba aromatica non possono decisamente lasciarsi sfuggire. Al contempo, la dolcezza delle mele caramellate bilancia l’amaro del pesto, e i sapori si uniscono in questo piatto creando un connubio irresistibile. Lo sappiamo, un pesto che si rispetti si prepara con il basilico profumato dell’orto, ma fidatevi di noi: questa che vi proponiamo è un’alternativa altrettanto sana, a impatto zero, ma soprattutto ugualmente deliziosa. Provare per credere!

  Preparazione

1. Sbuccia, pulisci e taglia a quadratini la mela.

2. In una padella fai scaldare un filo d’olio, poi aggiungi la mela e saltali, lasciando cuocere per circa 5 minuti, fino a che i cubetti non saranno morbidi e leggermente dorati.

3. Aggiungi lo zucchero e fai caramellare a fuoco basso, poi spegni la fiamma.

4. Nel frullatore inserisci la salvia, le nocciole, l’olio evo, sale e pepe e frulla fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

5. Nel frattempo, cuoci la pasta, ricordati di salare l’acqua quando bolle!

6. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura al pesto e frulla di nuovo per ottenere una crema liscia e omogenea.

7. Scola la pasta.

8. Condisci con il pesto e con le mele caramellate.

9. Servi ai tuoi ospiti!

Conservazione

Puoi conservare questo piatto per un paio di giorni in frigorifero.

Al momento della consumazione, scalda la pasta in microonde oppure saltala in padella.

Consigli

•     Puoi utilizzare un tipo di pasta corta, così il condimento si lega meglio.
•     Puoi sostituire le mele caramellate con delle pere, il risultato sarà ugualmente ottimo

Chiara Cozzi